El ambiente de optimismo para esta Navidad es generalizado en el sector de la hostelería de calidad de la Costa del Sol, según el análisis que Grupo All Stars ha realizado entre más de un centenar de negocios del sector de la alta gastronomía. La previsión de los hosteleros consultados es alcanzar un récord histórico como consecuencia de la alegría colectiva que se respira después de más de 18 meses de duras restricciones y las ganas de compartir mesa con familiares, amigos y compañeros de trabajo. El grupo de chefs y hosteleros consultados por Grupo All Stars se unirá para presentar sus propuestas de la Navidad en la V Edición de la Fiesta POP que se celebra el próximo martes, 30 de noviembre en el Hotel NH Málaga.
La Fiesta POP presentará más de tres centenares de propuestas gourmet para la Navidad, incluyendo bodegas y dulces de esta época del año, de los que casi la mitad serán de Málaga, con empresas tan importantes como Trops, Prolongo, Melgar, bodegas Victoria Ordóñez de la propia capital o Bodegas Excelencia de Ronda, distribuidoras como Apoza, además de almazaras como La Oliva Roja de Ronda, Mondrón de Periana o Finca La Tortaita de Archidona o de pan artesano como Piña. Empresas a las que se unirán una importante selección de referentes gourmet del resto de España convirtiendo a Málaga en foco de atención gastronómico de la Alta Gastronomía en Navidad.
La Fiesta POP también presentará la Mesa Gourmet de la Navidad de productos de Málaga, como ejemplo del amplio catálogo de productos excelentes para completar una jornada gastronómica maridada estas Fiestas.
La Fiesta POP de Grupo All Stars, su evento gastronómico de invierno, recupera la fecha de celebración habitual previa al Puente de la Constitución tras las duras restricciones provocadas por la pandemia y se celebrará el martes 30 de noviembre en el NH Málaga. La V Edición de la Fiesta POP es la gran pasarela de presentación de las nuevas cosechas de Aceite de Oliva Virgen Extra, el Primum Oleum Premium (POP), a la que se une “Jamones de Leyenda” con los mejores ibéricos artesanos del mundo y “Málaga Magnum” que reúne las novedades gourmet para la Navidad.
La V POP se conforma así en el escenario de presentación de la Navidad Gastronómica de la provincia de Málaga, el momento de máximo consumo en la hostelería y en los hogares, pero también de mayor calidad de producto. Periodo que este año ampliará su duración hasta después de San Valentín. Temporada que se presenta especialmente brillante este año cuya previsión es lograr una cifra récord.
La Fiesta POP ofrecerá un amplio programa de experiencias dirigidas al público profesional por la mañana y abierto al público general ya por la tarde. Destaca la presentación de la Gran Mesa de Navidad Gourmet de productos de Málaga, una selección de propuestas singulares de la provincia de la máxima calidad. “Son productos que deberán de estar presentes tanto en los Menú de los establecimientos de hostelería en esta época del año, como en las celebraciones familiares de los hogares de Málaga y, desde luego, también fuera de la provincia”, según explica María Asenjo, directora de Grupo All Stars.
El objetivo de Grupo All Stars con la Mesa de Navidad Gourmet de Málaga es mostrar la enorme diversidad de producto de altísima calidad de la provincia que permite crear un Menú maridado de Navidad completo. En este sentido, Grupo All Stars pone el foco en las siguientes familias de productos de Málaga para la Navidad:
Así será la Mesa de Navidad Gourmet de Málaga de la Fiesta POP
Con productos de Málaga de principio a fin:
La aceituna como la reina gourmet del Mediterráneo. Aceites de Oliva Virgen Extra, el eje temático de la Fiesta POP, con las variedades hojiblanca y verdial más ligera y suave como estrellas, ambas con muchos matices gastronómicos. Además de las aceitunas de mesa aloreñas.
Vegetarianos al poder. Verduras de la huerta malagueña, con Coín como corazón y cada vez más porcentaje de productos ecológicos. Subtropicales con los magnos y aguacates. Con una mención muy especial al guacamole fresco.
La Senda azul gourmet. Con mariscos y pescados sublimes. En el primer apartado con concha fina, almejas, coquinas, berberechos, navajas, gambas, carabineros, cigalas o centollos… Respecto al pescado con dorada, lubina, pargo, rodaballo, rape, pintarroja…
Carnes y embutidos Con el chivo lechal como gran referente con la suavidad de su carne, así como un gran surtido de quesos. Los productos cárnicos de cerdo con mucha variedad de propuestas, jamones y paletas de bellota y de ibérico, embutidos y chacinas…
Productos del molino salados y dulces. Gran variedad de panes gourmet y dulces para la Navidad, especialmente elaborados en Antequera y su zona de influencia. Mantecados polvorones, roscos de vino… Con la incorporación de los turrones artesanos al corte cada vez de más actualidad o los bombones con rellenos de productos malagueños.
Complementos: mieles y melazas. Excelentes mieles cada vez de más sabores, mil flores, romero, tomillo, eucalipto, castaño, aguacate. Extracto de melaza de caña de azúcar, mal llamada miel de caña, muy utilizada en gastronomía. El poder de la almendra marcona y otros frutos secos … nueces, pecanas, castañas, pistachos. Estevia, como sustituto del azúcar, y de la que Málaga es la primera productora.
Vinos y destilados. Vinos blancos secos, rosados y tintos, estos últimos especialmente de Ronda, pero también de Mollina y Axarquía y, de los luego, de Málaga los dulces. Con la moscatel y la Pedro Ximénez como reinas de los blanco y referente para los vinos dulces y tranquilos. Destilados y licores, tanto de trago corto, como pacharán, mistelas, limoncellos o para combinados como ginebra o brandy.
Y en Navidad los espumosos malagueños de moscatel o Pedro Ximénez. Seis bodegas de Málaga ya elaboran sus propuestas con burbujas para brindar en Navidad.
La Mesa de la Navidad Gourmet de Málaga será inaugurada con presencia de todos los Chefs In Red que han estado presentes en las diferentes puestas en escena realizadas por Grupo All Stars a lo largo del año. Será el homenaje de Grupo All Stars a todo un sector valiente y con espíritu de superación que ha trabajo muy duro durante los meses de pandemia.
