El Casino Marbella sigue apostando por potenciar su oferta gastronómica a través de su Restaurante que dirige, desde hace más de una década, el chef Agustín Román. Para ello acaba de lanzar su renovada carta de temporada. Ahora, con la llegada del verano, recibe el nombre genérico de “Sabores de Recordar”, donde sus nuevas elaboraciones combinan de forma perfecta sabores y texturas para los paladares más selectos. Desde la primera semana de junio ya se puede degustar la misma.
Junto a Emma de Acedo, CEO de esta empresa y reconocida amante de la buena gastronomía, tuvimos el placer de disfrutar de una selección de sus platos estrellas de esta temporada. Excelente atención del personal de sala durante nuestra cena, al igual que observamos hacia un buen número de clientes que allí se habían congregado.
El Restaurante Casino Marbella presenta este verano un concepto innovador usando, como materia prima, los productos mediterráneos. Este año nos sorprende con un tradicional Salmorejo con helado payoyo, Espagueti nero con gambas, mojama y bonito seco y un Lomo de atún, calabaza y espinacas. Sin olvidar el guiño multicultural en sus creaciones, el Dúo de niguiris de tartar de salmón y foie se convierte en el plato estrella de la temporada. Para terminar, cierra su nueva composición deleitándonos con dos irresistibles postres: Bizcocho fluido de turrón con avellanas y Sorpresa de chocolate.
**NUESTRA OPINION.-
–El Salmorejo es espectacular por su textura y culminación con el helado de queso payoyo( provincia de Cádiz ). Logra el punto exacto para ambos sabores se compenetren armónicamente. Habitualmente este queso tiene un sabir muy fuerte, lo que destaca el trabajo del chef. En ese plato se encuentran desde miel hasta avellanas crujientes y jamón deshidratado.
–Ensalada burrata, fresca, que mezcla sabor dulce y salado
–Niguiris de tartar de salmón y foie. Toque asiático con sabor al clásico aderezo del ceviche. Curiosamente con un toque crujiente. Un plato muy pedido por el público, según nos dijeron. Maridado con vinos de la gaditana Bodegas Lostau.
–Lomo de atún. Muy fresco, delicado y en su punto. No somos mucho de sal, por lo que la salsa teriyaki le da ese punto especial.
–Espagueti nero. Con gambas, mojama y bonito. La salsa estaba a base de un fumé de gamba y atún. Un tremendo sabor a marisco. Totalmente sabroso. Nos sorprendió positivamente.
–Solomillo con guarnición. Muy bien presentado. Verdura fresca recién cogidas de la tierra. Carne en su punto natural con escamas de sal y deliciosas patatas. Maridado con un vino Ribera de Duero de roble y afrutado.
–Bizcocho “brownie” de turrón y avellanas.
–Sorpresa de chocolate y fresas ácidas junto con un ingrediente en su interior( bomba de chocolate ) que contiene una sorpresa que no vamos a desvelar. Hay que probarla y verán.
Además el Restaurante Casino Marbella ofrece diversas opciones, como los menús ‘Try it all’ y ‘Time to share’, con los que se recuperan los conceptos más exitosos de su oferta gastronómica a la vez que innovan desde su enfoque principal. Combinan la cocina tradicional española con la hawaiana, japonesa y marroquí, creando así una equilibrada fusión gourmet.
“Try it all” está diseñado para comensales que apuestan por el buen comer, dándose un homenaje con un exclusivo menú a un precio de 54 € por persona.
“Time to share” está pensado para disfrutar de los manjares culinarios en pareja. Un menú degustación, dónde podrán degustar 5 elaborados platos por un increíble precio de 79 € por pareja.
El exotismo de la carta va unido a la coctelería. Desde el tradicional Cosmopolitan hasta el refrescante Tequila Sunrise. Nosotros probamos el Mojito, muy bien preparado. Y repetí.
Hay que recordar que el Restaurrante Casino Marbella destaca en la localidad por su modalidad “Late Dinner”, teniendo su cocina abierta todos los días hasta altas horas de la madrugada.
**DETALLES EXTRAS.-
Recomiendo el Restaurante, tanto en forma individua, como en pareja y grupo. Se vivirá una experiencia diferente.
–Fotos de Emma de Acedo( @cuquita1982 y @rtvlifestyle ).-
